Lo que viene con las proteínas.

Las proteínas de origen animal y las proteínas de origen vegetal muy probablemente tienen los mismos efectos en la salud, es lo que comemos además de proteína lo que puede hacer una gran diferencia.

La proteína vegetariana no tiene “beneficios” especiales, comer comida vegetariana no tiene efectos curativos especiales. Simplemente no tiene los componentes perjudiciales que tiene la proteína animal.

Un bistec regular de carne pesa 168 gramos  y es fuente de proteína completa – 38 gramos pero además tiene 44 gramos de grasa, donde más de la tercera parte son grasas saturadas; esto es casi 4 veces el consumo recomendado de grasas saturadas al día

Un trozo igual de salmón (168 gramos) proporciona 34 gramos de proteína y 18 gramos de grasa, 4 de los cuales son grasas saturada.

Un paquete de galletas de tamaño similar (168g)  solo proporciona 18 gramos de proteína , 1 gramo de grasa y muchas calorías.

Es crucial poner atención en que comemos además de la proteína. ¿Estamos llenándonos con grasas? ¿Con carbohidratos?.

Las mejores fuentes de proteína animal son el pescado y las aves de corral. Para una persona que prefiere comer carnes rojas lo más recomendable es comer porciones pequeñas y de forma ocacional por varias razones.

Disminuir el consumo de carnes rojas

Existen estudios sobre prevención de cáncer que recomiendan comer menos de 500 gramos de carne a la semana y evitar totalmente las carnes procesadas como salchicha, jamón , tocino, etc., para disminuir el riesgo de cáncer de cólon (Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC 2007).

Otros estudios han proporcionado evidencia de que al sustituir carne rojas con pescado, aves y proteína vegetariana reduce los problemas cardiovasculares y diabetes

Recomendaciones para consumir proteínas

• Ten una dieta variada. Consume diversas fuentes de proteína semanalmente. Si eres vegetariano puedes consumir soya, gluten, leguminosas y cereales. Lo ideal es que cada día consumas un tipo de alimento diferente. Comer todos los días lo mismo no es bueno (aunque lo prepares diferente). Si no eres vegetariano además de las opciones anteriores puedes agregar pescado, aves y carnes rojas  así que podrías comer carne dos o tres veces por semana
• Pon atención en lo que viene con la proteína. Prácticamente nadie come proteína pura, algunas proteínas  tienen nutrientes muy benéficos como la soya, las lentejas y las nueces. Otras proteínas vienen con un “bono” de grasas que sería bueno que evitaras.
• No consumas siempre lo mismo. La soya es un alimento que tiene multiples usos y podemos fácilmente caer en el consumo monótono de soya. Consume soya con moderación. Los sustitutos de carne basados en la soya son una excelente alternativa pero como hemos afirmado: la clave de una dieta saludable esté en la variedad. Consume alimentos de soya 2 – 4 porciones a la semana.

Referencias :

http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/cuanta-proteina-se-debe-comer-consumir

Harvard School of Public Health

World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007.

El Institute of Medicine of  the National Academies (Estados Unidos) indica que los requerimientos estimados promedio de proteína son los siguientes:

Para hombres y mujeres

1-3 años 0.87g /kg / día

4-8 años 0.76 g / kg / día

9-13 años 0.76 g / kg / día

Para hombres

14 – 18 años 0.73 g / kg / día

19 – 30 años 0.66 g/ kg /día

31 – 50 años 0.66 g/ kg /día

51 –70 años 0.66 g/ kg /día

>70 años  0.66 g/ kg /día

Para mujeres

14-18 años 0.71g /kg /día

19 – 30 años 0.66 g/ kg /día

31 – 50 años 0.66 g/ kg /día

51 – 70 años 0.66 g/ kg /día

>70 años  0.66 g/ kg /día

Nota: Las mujeres en lactancia, embarazo y embarazo adolescente requieren otras cantidades de proteína.

Esto quiere decir que si mi hija tiene 10 años y pesa 39 kg requiere ….

(0.76 g/kg/día ) *(39 kg) = 29.64 g de proteína cada día.

Estos datos se han obtenido a partir de estudios científicos a lo largo de los años. Se emplean herramientas estadísticas y se realizan regularmente para incorporar los nuevos avances tecnológicos y científicos.

En la siguiente figura se muestran cómo ha cambiado el requerimiento estimado promedio de proteína en el transcurso de los años.

El Consumo de proteína para los vegetarianos

En los Estados Unidos de Norteamérica se han realizado estudios sobre el consumo de proteína de los vegetarianos a partir de grupos de personas y análisis de los alimentos vegetarianos (plantas, cereales, frutas, etc).

Las personas que mantienen un régimen vegano (estrictamente vegetariano -sin derivados ovo-lácteos) pueden tener riesgos serios de tener una baja ingesta de aminoácidos esenciales, específicamente de lisina, aminoácidos con base de azufre y treonina principalmente porque las proteínas de las plantas tienen bajos niveles de estos aminoácidos si los comparamos con las proteínas de origen animal (FAO/WHO/UNU, 1985).

Sin embargo, los vegetarianos que mantienen una dieta variada empleando mezclas de vegetales, frutas, cereales, etc., pueden consumir proteína de igual calidad como si fuera proteína de carne animal (Young and Pellett, 1994) y tener una ingesta adecuada de proteína.

En general el cuerpo humano aprovecha en menor grado las proteínas de origen vegetal que las proteínas de origen animal. Sin embargo,  esto se puede aumentar por medio de una adecuada preparación y procesamiento ya que los alimentos cocidos son más asimilables que los alimentos crudos.

La clave de ser vegetariana/o saludable radica en hacer que toda tu alimentación gire en torno a la idea de que cada día debes consumir proteína. Cada día al mismo tiempo que te preguntas: ¿qué comeré hoy? debes preguntarte ¿qué proteína comeré hoy?

Muchas personas que simpatizan con la idea de volverse vegetariano y un buen día lo intentan; simplemente deciden que solamente comerán ensaladas, y esto es totalmente no recomendable.

Comer solo ensaladas es no comer proteína y nuestro organismo requiere proteína. Si hacemos esto nuestro organismo tratará de llamarnos la atención –nos gritará que necesita proteína- y la forma de llamarnos la atención será con una sensación de hambre –permanentemente- , mal humor y sensación de cansancio. Finalmente estas personas fracasan en su intento y no podrán tener un régimen vegetariano

Los adultos vegetarianos consumen en su dieta menos proteína que los no-vegetarianos (Alexander et al., 1994; Ball and Bartlett, 1999; Barr and Broughton, 2000; Haddad et al., 1999; Janelle and Barr, 1995). Hay estudios que indican que 10 de cada 25 mujeres tienen una ingesta inadecuada de proteínas (Haddad et al., 1999), entendemos que ser vegetariano requiere un mayor esfuerzo porque debes pensar en comer proteína y en mezclar alimentos.

Se ha demostrado que los requerimientos de nitrógeno para adultos basados en proteínas vegetales de alta calidad no son significativamente diferentes que los requerimientos basados en proteína animal. En conclusión las evidencias existentes no fundamentan que se recomienden diferentes requerimientos de proteína para vegetarianos. En pocas palabras, no se requiere comer más proteína si se es vegano (vegetariano estricto).

Links de interés:

http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/que-son-las-proteinas

http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/calidad-proteina-gluten-y-soya

Referencias:

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academy of Sciences. 2005  ISBN 978-0-309-08525-0

FAO/WHO/UNU (United Nations University). 1985. Energy and Protein Requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Technical Report Series No. 724. Geneva, Switzerland: WHO.

Young VR, Pellett PL. 1994. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr 59:1203S–1212S.

Alexander D, Ball MJ, Mann J. 1994. Nutrient intake and haematological status of vegetarians and age-sex matched omnivores. Eur J Clin Nutr 48:538–546.

Ball MJ, Bartlett MA. 1999. Dietary intake and iron status of Australian vegetarian women. Am J Clin Nutr 70:353–358.

Barr SI, Broughton TM. 2000. Relative weight, weight loss efforts and nutrient intakes among health-conscious vegetarian, past vegetarian and nonvegetarian women ages 18 to 50. J Am Coll Nutr 19:781–788.

Haddad EH, Berk LS, Kettering JD, Hubbard RW, Peters WR. 1999. Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians. Am J Clin Nutr 70:586S–593S.

Janelle KC, Barr SI. 1995. Nutrient intakes and eating behavior scores of vegetarian and nonvegetarian women. J Am Diet Assoc 95:180–186, 189.

Aunque la humanidad ha consumido trigo desde hace miles de años,  el descubrimiento del gluten es relativamente algo reciente. Se pueden considerar que hay dos padres del gluten:

Jacopo Bartholomew Beccari fue un profesor de Química de la Universidad de Boloña que describió por primera vez el proceso de separación del gluten en 1745.

Thomas Burr Osborne trabajo en la  Unidad Experimental de Agricultura en Connecticut de 1886 hasta 1928 desarrollando investigación en 32 especies de plantas incluyendo el trigo.

Fuentes:

Wheat Gluten

Edited by  Peter R. Shewry University of Bristol and Arthur S. Tatham University of Bristol  2000.

Chemistry of Organic Bodies. Thomas Thomson MD 1888

La soya texturizada es un alimento deshidratado y se comercializa así para  economizar en su transporte y aumentar su caducidad principalmente.

Para utilizar la soya texturizada necesitamos hidratarla (agregarle agua), esto es tan sencillo  que muchas organizaciones y empresas lo dan por entendido. A continuación presentamos las instrucciones para hidratar la soya texturizada que proporcionan algunas instituciones destacadas.

Queremos resaltar que en VeggieMeat preparamos la soya texturizada con un procedimiento diferente (patente en trámite), nuestro prodecimiento nos permite ofrecer una soya de calidad muy superior al que es obtenido por el procedimiento casero.

Procedimiento según la Procuraduria Federal del Consumidor (PROFECO):

Hidratar la Soya – por PROFECO

Hidrate la soya texturizada durante 15 minutos. Escúrrala y exprímala.

Procedimiento según Nutri-salud.arg

Preparar la soya – por Nutri-Salud

PASOS

1-Se necesitan:

• 1 taza de soja texturizada (seca) – P.S.T.
• 3 tazas de agua para cada taza de soja seca

2-Coloque la soja texturizada en un bol grande, pues ella aumentará al ser hidratada, y para cada taza de soja tres de agua potable.
3-Deje de remojo de 3 a 5 minutos. En un escurridor, escurrala, exprímala bien para retirar todo el agua.
4-Coloque en un recipiente de cerámica o cristal y guarde en la nevera para descansar la receta de soja hidratada, pues sirve para preparar platos maravillosos.
5-Observación:

• Para platos cocidos deje la soja de remojo durante 3 a 5 minutos.
• Para los salados deje la soja de remojo de 5 a 10 minutos, dependiendo de la calidad de la soja texturizada a ser usada.

6-Observe, tome las pequeñas porciones de la soja que están en el agua.
7-Cuando estén blandas, estarán en el punto, mucho tiempo de remojo para algunas calidades de la soja texturizada, dificulta el manipuleo.

Instrucciones según – DIF Guanajuato

Prepara la Soya por el DIF Gto

Modo de preparación:
Se cuece la soya con ½ pieza de cebolla, un poco de sal y hierbas de olor al gusto; se deja enfriar y se escurre perfectamente.
Una vez fría, se escurre perfectamente y se coloca en un recipiente. Reservar.

Videos con el proceso de hidratación de la soya texturizada

Los efectos benéficos asociados a las isoflavonas son los siguientes:

• Disminuye los síntomas de la menopausia en las mujeres
• En las mujeres aumenta la absorción de calcio en los huesos
• Disminuye el colesterol en la sangre
• Ayuda a combatir ciertos tipos de cáncer (el de próstata entre ellos)

El origen de la controversia es que las isoflavonas tienen una estructura similar a los estrógenos (una hormona femeninas), sin embargo este hecho por si solo no es suficiente para asociarlos con un efecto similar al que tienen los estrógenos en el organismo. Desde el punto de vista químico muchos compuestos pueden ser muy similares y tener comportamientos totalmente distintos, un ejemplo muy básico es pensar en el agua y en el ácido sulfídrico:

Sin embargo estos son ejemplos muy sencillos, las isoflavonas y los estrógenos son compuestos más complejos. La realidad es que dos compuestos pueden comportarse en ciertas circunstancias de forma parecida y en otras circunstancias de forma muy diferente y la única forma de saberlo es haciendo experimentos y estudios muy bien fundamentados. Es muy “ingenuo” decir que las isoflavonas son estrógenos solamente porque se parecen.  Muchos investigadores consideran que aunque las isoflavonas sean similares a los estrógenos, quizás solo tienen la milésima parte de la efectividad de estos.

Los beneficios

Se piensa que las isoflavonas tienen un papel fundamental en la reducción del colesterol en el organismo. En 2006 el American Heart Association (ASA) concluyó luego de varios estudios que las isoflavonas no son los reponsables de que el consumir soya disminuya los niveles de colesterol.

En segundo lugar existe otra idea muy difundida es que las isoflavonas tengan efectos benéficos en los huesos de las mujeres, este hecho es factible desde el punto de vista de que los estrógenos son benéficos para el sistema óseo de las mujeres ya que aumentan la absorción de calcio en los huesos. Sin embargo los estudios realizados (hasta 2007) no han sido concluyentes y se han obtenido resultados contradictorios.

Los beneficios de las isoflavonas de la soya para prevenir los síntomas de la menopausia también han sido estudiados por la American Heart Asociation (ASA) y concluyeron que las isoflavonas de la soya no tienen efecto alguno sobre los bochornos de la menopausia.

Sobre los efectos de las isoflavonas sobre el cáncer no se han obtenido resultados concluyentes y siguen realizándose investigaciones. En estos momentos,  el  Wake Forest University Comprehensive Cancer Center y el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos están llevando a cabo un estudio sobre los efectos de las isoflavonas en el cáncer de próstata (el estudio inició en el 2006).

Para muchos partidarios de los beneficios de la soya estos resultados pueden ser desfavorables porque muchas personas buscan en la soya un alimento medicinal. Para muchos detractores de la soya estos resultados también son desfavorables porque buscan algo negativo en el consumo de soya (“debe tener algo malo”). La realidad es que desde un punto de vista químico los resultados tienen mucho sentido porque aunque dos compuestos sean parecidas no tienen porque comportarse de forma semejante. La única forma de saberlo es realizando experimentos y analizar los resultados objetivamente.

Para concluir mostramos a continuación la estructura química de las flavonas y las isoflavonas.

Referencias:

Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health [An American Heart Association Science Advisory for Professionals From the Nutrition Committee]

American Heart Association

The Gale Encyclopedia of Diets: A Guide to Health and Nutrition

Desde el punto de vista protéico la soya tiene ventaja, desde el punto de vista culinario el gluten tiene ventaja, sin embargo las diferencias son mínimas y el que unas personas se inclinen por uno u otro es mas una cuestión de preferencias.

Nuestra recomendación es consumir regularmente los dos tipos de proteínas ya que de esta forma tendremos una dieta variada que nos brindará una diversidad de nutrientes.

Bajo ciertas condiciones, sí hace daño comer soya.

Existen muchas especulaciones sobre los beneficios de la soya y sus contraindicaciones o efectos dañinos, en realidad esto no es noticia, es algo muy conocido dentro del campo de la química de alimentos desde hace más de 20 años.

Las contraindicaciones de comer soya técnicamente se definen cómo “Factores Antifisiológicos” de la soya.

Los efectos dañinos o contraindicaciones de comer soya se definen cómo Factores Antifisiológicos. La soya y muchos otros alimentos (ver tabla 1) bajo ciertas condiciones de consumo producen algunos compuestos que pueden ser nocivos. Para nadie es noticia que la sal hace daño a las personas con problemas serios del corazón, o que los diabéticos deben tener cuidados con el azúcar; sin embargo no es tan conocido que la pimienta, los frijoles, chícharos (judías), nueces, habas, perejil, apio, col, etc, etc. etc. también pueden causar daños.

Cuando se come SOYA CRUDA EN EXCESO puede ocasionar problemas a la salud.

¿Porqué si es tan buena la soya, hace daño cuando se come cruda en exceso?

Todos los compuestos que tienen los vegetales/granos tienen una razón de ser y esa razón es que cumplen una función en determinado momento de su desarrollo (nacimiento – crecimiento – reproducción ) . Sabemos bien que la soya tiene una mayor cantidad de proteínas que cualquier otro grano y gran parte de esas proteínas tienen la función de fomentar reacciones químicas (son enzimas).

Pruebas Extremistas.

Se han realizado estudios extremistas alimentando animales de laboratorio exclusivamente con soya cruda y se ha encontrado que tienen los siguientes problemas:

• Crecimiento excesivo del páncreas
• Alteración del crecimiento
• Problemas de Tiroides
• Aumento de la secreción de bilis.
• Inhibición del crecimiento.
• Inhibición de la utilización de la energía y proteínas de los alimentos.
• Daños a la digestión, páncreas e hígado.

Una de las tantas proteínas que tiene la soya y otras leguminosas, como las lentejas y frijoles en su estado NATURAL (crudo), son las “inhibidoras de proteasas”.

Si la soya y otras leguminosas no han sufrido un calentamiento adecuado en su preparación, cuando llegan al intestino forman varios compuestos que “atrofian” su funcionamiento y que pueden causar otros daños en el organismo.

En la soya, rábano, col y mostaza se han identificado compuestos que inducen el bocio al evitar la fijación del yodo en la glándula tiróides (estos compuestos son llamados tioglucósidos).

Los componentes dañinos de la soya son de poca actividad y se destruyen con los tratamientos térmicos tradicionales.

En el caso de la soya estos compuestos dañinos son de poca actividad y se destruyen con los tratamientos térmicos tradicionales. Por otra parte, la soya contiene isoflavonas que tienen una estructura similar a las hormonas femeninas (estrogénica), en este rubro se han realizado estudios extremistas sobre el consumo excesivo y se ha asociado a daños en el desarrollo de ratas en etapa embrionaria , desarrollo de tumores en matriz, glándulas mamarias, etc.

Estos resultados no son concluyentes porque también hay estudios que indican que las isoflavonas de la soya tienen nula reactividad en el organismo. Debemos recalcar que los daños asociados al consumo de soya son resultados de pruebas en condiciones críticas con animales alimentados exclusivamente con derivados de soya por tiempos prolongados, condiciones que no tienen nada que ver con una alimentación saludable.

¿Cómo asegurarse que los alimentos de soya no causarán efectos dañinos?

Todos los efectos nocivos que tiene la soya cruda son eliminados en el proceso de frabricación. Basicamente la eliminación se consigue con un calentamiento controlado en diferentes etapas. Desde hace varias décadas la industria productora de soya ha optimizado y perfeccionado estos tratamientos térmicos para garantizar que los productos de soya sean seguros al destruir los factores antifisiológicos, que tengan funcionalidad y que mantengan su valor nutricional.

No necesitas hacer nada para asegurarte que los alimentos de soya no causen efectos dañinos.

Conclusión:

Para estar saludable es indispensable una alimentación balanceada sin excesos de un alimento ni carencias de algún nutriente. Cualquier alimento en exceso y consumido de forma “no convencional” perjudicará nuestra salud así sea la nuez, café, chiles, carne o soya.

Anexo

Tabla 1 .- Ejemplos de Tóxicos Inherentes de los Vegetales

Refencias:

El siguiente artículo es un estudio para determinar la frecuencia de uso, el contenido y la composición de proteínas de los productos para lactancia realizado en Hermosillo, Sonora, México; hace énfasis en el contenido de proteína de soya y sus contraindicaciones:
COMPOSICIÓN DE PROTEÍNAS DE LOS SUCEDÁNEOS DE LA LECHE MATERNA MÁS UTILIZADOS Y SU REGULACIÓN SANITARIA Salud Pública Méx 1996; Vol. 38(4):268-275

Química de los Alimentos. Autor Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, María Otilia López Buesa

Química y Bioquímica de los Alimentos II: Autor José Boatella Riera, Rafael Codony Salcedo, Pedro López Alegret

Preparar Gluten como Carne

Las recetas que utilizan carne como ingrediente principal la utilizan en alguna de estas cuatro formas diferentes: carne deshebrada, carne molida, carne en trozos y carne en bistec, de igual forma , nuestros productos los puedes emplear para preparar gluten desehebrado, gluten molido, gluten en trozos, bistec de gluten.

Gluten Deshebrado

Uno de nuestros productos precisamente es el gluten deshebrado, pero si no tienes a la mano gluten deshebrado puedes prepararlo a partir del bistec grueso o el bistec delgado de gluten VeggieMeat, sólo necesitas cortarlo en tiras, es muy suave y será muy rápido hacerlo.

Gluten Molido

Para preparar gluten molido utiliza el Bistec Delgado o Bistec Grueso Veggiemeat. Coloca el paquete por 1h en el congelador y después ponlo en una licuadora para cortarlo , Con sólo unos segundos será suficiente para dar la apariencia de carne molida.

Gluten en Trozos

Si quieres hacer brochetas o guisados como Teriyaki, sólo necesitas trozos de gluten grueso. Para obtenerlos, corta el bistec grueso de gluten VeggieMeat en trozos grandes (4-5 trozos por bistec).

Bistec de Gluten

Básico para milanesas o bisteces encebollados. El bistec de gluten lo puedes encontrar directamente como uno de nuestros productos.

Sazonar y Sofreir el Gluten

Una vez que ya tienes el gluten en la presentación deseada, el segundo paso es sazonarlo. Aunque el gluten tenga un alto contenido de proteína no contiene grasas, ni sangre ni otros elementos que son los responsables del sabor de la carne, esta es la razón de que el gluten sea de sabor insípido.

El gluten es de sabor insípido

Las proteínas son de sabor neutro (sin sabor) por que nuestro sentido del gusto no puede reconocer el “sabor proteína“, esta es la razón por la que el gluten no tiene sabor.

Para que el gluten adquiera sabor, aconsejamos sofreír el gluten en un poco de aceite y condimentarlo con tus especias acostumbradas (puede ser polvo de cebolla, polvo de ajo , consomé, sal, etc.). El condimentar el gluten y sofreirlo poco más de 1 minuto hace una diferencia rotunda.

Utilizar el Gluten en casi cualquier receta

El gluten se puede utilizar en cualquier platillo preparado tradicionalmente con carne ya que puede desarrollar una textura similar; sin embargo es necesario tener en cuenta lo siguiente:

• Si lo guisas demasiado se volverá muy duro y no grato al paladar.
• Después de sofreir el gluten prepara la receta de la manera indicada.
• El gluten está cocido por lo que el preparar una receta es más rápido y los tiempos para guisar se reducen a la mitad del tiempo que tomaría guisar la misma receta con carne.
• El gluten a diferencia de la carne se encuentra cocido por lo cual rinde más que la carne cruda (la carne encoge al cocerse hasta casi llegar a la mitad del tamaño que tenía cuando estaba cruda).
• Por las características intrínsecas del gluten no puede absorber salsas, ni condimentos como la carne, por esto mismo no se aprecian cambios cuando se marina (dejar reposar por horas para que absorva algún caldo o guiso)

Y por último el camino fácil…

Sí, hacer gluten es muy tardado y complicado, ¿para qué te cansas si ya lo vendemos hecho?. El gluten VeggieMeat tiene una textura y consistencia que lo hacen inigualable.

¿Eres una persona muy ocupada y necesitas algo más fácil?

¡Lo tenemos!, te ofrecemos guisados preparados listos para calentar y condimentar a tu gusto. Te ofrecemos milanesa de gluten empanizada, gluten al pastor, hamburguesa de soya y avena, chorizo de soya, tinga de gluten, gluten en salsa de chile pasilla (ver lista de productos).

y tú…
¿sólo comes ensaladas?

¡La soya no contiene gluten!

La soya es una leguminosa (crece dentro de una vaina) como el frijol y garbanzo. Las leguminosas no contienen gluten.

Volverse vegetariano consiste en cambiar tus fuentes de proteína, en lugar de consumir la proiteína animal un vegetariano consume proteínas de origen vegetal. Las frutas, verduras y granos forman parte de una alimentación saludable tanto de carnívoros como de vegetarianos, así que debemos dar más enfasis a encontrar fuentes de proteínas cuando decidimos no consumir carne animal.

Alimentos con proteína vegetal

Hay muchos alimentos de origen vegetal donde podemos encontrar proteína, básicamente son dos tipos de alimentos

• Cereales (trigo, arroz, etc)
• Leguminosas (soya, frijo, alubias, garbanzos, lentejas etc)
• Frutos Secos (Almendra, Avellanas, Cacahuates, etc.)
• Verduras (Zanahoria, tomate, espárragos, espinaca, etc.)

Debes tener en cuenta que con la única excepción de la soya, todos los alimentos con proteína vegetal se considera que tienen proteína incompleta , por lo cual se necesitan combinar para tener una alimentación correcta, combinaciones recomendadas son las siguientes:

• Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta , garbanzos con trigo, espaguetis con chicharos (guisantes) y gambas, tacos de tortilla de maíz rellenos de frijoles, soya con verduras y arroz, garbanzos con pan.
• Legumbres + frutos secos y semillas: garbanzos con piñones, almendras, ensalada de lentejas con nueces, humus o paté de garbanzos (garbanzos triturados con semillas de sésamo y especias).
• Cereales integrales + lácteos vegetales: arroz o avena con batido de soya o de almendras
• Frutos secos y semillas + lácteos vegetales: avena o arroz con leche y frutos secos.
• Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos secos, pasta con nueces.

Sustitutos de Carne – Carne Vegetariana

Los sustitutos de carne o carne vegetariana VeggieMeat son elaborados a partir de la proteína de trigo y soya con un proceso que permite tener un alimento de forma y textura similar a la carne.

Si piensas volverte vegetariano Planea hacer un cambio gradual, inicia incluyendo en tu dieta semanal un platillo preparado con nuestros productos y posteriormente aumenta a dos platillos o más. No trates de volverte vegetariano riguroso de la noche a la mañana, sigue comiendo carne pero no tan frecuentemente como solías hacerlo.

Si por razones médicas no puedes comer carne , con nuestros productos tienes la oportunidad de volver a comer tus platillos preferidos como antes (te recomendamos la sección de Recetas para que conozcas todo lo que podrías comer).

Estas son las ventajas que te dan nuestros productos para cambiar de régimen.

• Chorizo de soya : Guisalo como cualquier chorizo. No notarás diferencia alguna.
• Hamburguesa de Soya y Avena: Friela por 30 segundos en cada lado y es como cualquier hamburguesa… ¡pero sin grasas!
• Milanesa de gluten empanizada: Friela por 30 segundos en cada lado y listo.
• Tinga de Gluten: Sofrie cebolla al gusto y agregala a la tinga, la calientas y sirves. Es muy rápido.
• Gluten al Pastor: Sofrie cebolla y piña al gusto, agregalos a la carne al pastor y sirves en tacos.
• Bistec delgado/grueso/deshebrada: Sofrie previamente y guisa según tu preferencia. Estos productos son la opción para preparar todas tus recetas.

Recuerda que debes de comer ensaladas y frutas para tener una dieta balanceada. Si tienes más dudas al respecto, envíanos un correo y con gusto te asesoraremos.