Ingredientes:

• 1 Paquete de Gluten Deshebrado VeggieMeat (190 g). (También se puede preparar el gluten deshebrado a partir del Bistec de Gluten Delgado o el Bistec de Gluten Grueso, solo se requiere picar en tiras finas.)
• 200 g de margarina
• Hojas de maguey o cuadros de papel alumnio

Salsa:

• 5 chiles anchos
• 5 chiles guajillos
• 1 ó 2 chipotles
• 2 cucharadas de orégano
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 4 pimientas gordas
• 6 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 15 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/4 lt. Vinagre de manzana
• 1/4 taza de salsa de soya

Instrucciones:

Sofreir el Gluten Deshebrado con ajo y cebolla en polvo y el sazonador de su preferencia en poco aceite (para darle una mejor consistencia y que tome sabor). Se retira del fuego.
Tostar y remojar los chiles en agua caliente. Desvenarlos y licuarlos con todas las especias, la salsa de soya y el vinagre (sin agua).
Mezclar esta salsa con el Gluten Deshebrado. Agregar la margarina derretida, mezclar perfectamente y dejar reposar durante 1 día. Una hora antes de transcurrir este tiempo, remojar las hojas de maguey. Ya que están suaves, se excurren y se rellenan con la carne formando los mixtotes. Se amarran y se cuecen en una vaporera durante 20 ó 25 minutos.