¿Que es mejor, el gluten o la soya?

Temas: gluten ser vegetariano soya

que es mejor gluten o soya El gluten de trigo y la soya son dos alimentos que son fuentes de proteína vegetal, cada uno con ventajas y desventajas.

Característica	Gluten de Trigo	Soya
Tipo de proteína	Es proteína incompleta, requiere combinarse con alguna leguminosa como frijol o garbanzo para ser proteína completa.	Es proteína completa, se puede comparar con la proteína de huevo o de la carne.
Textura	La textura es muy similar a la carne, se puede preparar como milanesas, carne deshebrada, carne molida etc. Al masticar tiene una textura similar a la carne animal	La textura es granular, tiene que sobrecomprimirse para formar milanesas, pero al masticar no tiene textura como la carne animal
Sabor	El gluten es de sabor insípido, no tiene mal sabor en sí. Pero el gluten preparado en casa puede tener una textura dura o chiclosa ( a diferencia de los productos veggiemeat)	La soya preparada en casa puede tener un sabor característico que no es agradable (a diferencia de la soya de los productos veggiemeat)
Contraindicaciones	Algunas personas pueden ser alérgicas al gluten de trigo ( 1 de cada 130 en EUA)	Algunas personas pueden ser alérgicas a la soya

Desde el punto de vista protéico la soya tiene ventaja, desde el punto de vista culinario el gluten tiene ventaja, sin embargo las diferencias son mínimas y el que unas personas se inclinen por uno u otro es mas una cuestión de preferencias.

Nuestra recomendación es consumir regularmente los dos tipos de proteínas ya que de esta forma tendremos una dieta variada que nos brindará una diversidad de nutrientes.

Nos interesa tu opinión...

Comentarios (27)

Alejandro Gomez B.

Octubre 11, 2010

Buenas tardes, soy una persona que por problemas de salud me veo en la necesidad de cuidar mas mi alimentacion, y me llamo mucho la atencion sus productos de soya y de gluten como un buen sustituto de las carnes rojas, y me gustaria conocer un poco mas estos productos y de ser posible ver si me pueden proporcionar alguna muetsra gratis para poder probarlos, de antemano agradesco sus atenciones.
- Admin
  
  Octubre 18, 2010
  
  Hola Alejandro
  Ya enviamo más información de nuestros productos a tu correo (Sustitutos de carne, soya y gluten, etc).
mariadelrefugiogutierrez

Agosto 14, 2010

gracias por la informacion del gluten vs soya, es verdad, el horganismo humano, necesita variedad, el sustituto de las carnes, pero tambien, frutas, vegetales, cereales, leche, quesos, infinidad de cosas, bien no es necesario comer muertos,
- mariadelrefugiogutierrez
  
  Agosto 14, 2010
  
  me gustaria tener esta pagina en mi facebook que necesito?
- Admin
  
  Agosto 23, 2010
  
  Hola María del Refugio .
  Tienes dos formas de hacerlo. Pero primero “ves al Muro” y en el recuadro que dice ¿Qué estás pensando? escribe (o copia) en enlace que quieres compartir con tus amigos. Facebook irá automáticamente a buscar el contenido del enlace y te lo mostrará en el mismo recuadro. En la siguiente imágenes vemos el efecto de poner el enlace http://www.veggiemeat.com.mx
  Si no quieres escribir la dirección de nuestra página http://www.veggiemeat.com.mx directamente puedes pulsar sobre icono que es como unas hojas y una “chinche” y te saldrá una ventana para insertar tu enlace. La distinguirás ya que al pasar sobre ella te aparece un mensaje que dice Enlace.
Beneranda Garcia

Agosto 3, 2010

Muy bueno su trabajo. Es bueno agregar, que la soya al tener tanta proteina no es recomendable cinerla en exceso porque es muy fuerte y se va directamente al Páncreas forsandolo en su proceso digestivo; por esa razon no es recomendable consumirla mucho. Segun dicen los espertos, no debe de pasar de una vez por semana.
- Admin
  
  Agosto 9, 2010
  
  Hola Beneranda
  
  Antes que nada agradecemos tu interés en nuestro sitio. El estudio de la alimentación es todo un universo porque existen variantes relacionadas a la edad, etnia, cultura, sexo, salud, etc. etc. etc. Sabemos que en ciertas enfermedades se restringe la ingesta de proteínas independientemente de que sean de origen vegetal o animal. Sobre lo que comentas de que la soya sea una proteína “muy fuerte“, esto no tiene fundamento científico ya que las proteínas son proteínas y se descomponen en aminoácidos durante el proceso de digestión. Una vez que se han descompuesto en aminoácidos no hay diferencia alguna si procede de carne o de vegetales.
  
  Si no tienes una alergia a la soya no hay razón para preocuparse por problemas del páncreas. Si tienes a la mano alguna referencia donde encuentres que la soya causa problemas agradeceríamos que nos la enviaras para mejorar nuestra información.
  
  Como conclusión quisieramos remarcar que NO HAY PROBLEMA ALGUNO con el consumo de soya TODOS LOS DIAS, sin embargo remarcamos que una alimentación saludable es una alimentación con variedad así que es recomendable tener variedad en las fuentes de proteínas y consumir gluten, garbanzos, frijoles, cereales ,etc.
Maria Isabel

Julio 30, 2010

es muy buena la informacion
FRANCISCO CONTRERAS

Junio 12, 2010

APRECIABLES SRES.: LOS SALUDO Y PREGUNTO SI NO TENGO PROBLEMA DE COMER SOYA O GLUTEN, YA QUE ME PROHIBIERON CUALQUIER ALIMENTO DE ORIGEN ANIMAL POR UN PROBLEMA HEATICO QUE TENGO, YA QUE MIS PROTEINAS ESTAN MUY ALTAS, PUEDO COMER ESTOS ALIMENTOS? GRACIAS POR SUS COMENTARIOS.

ATTE.
FRANCISCO CONTRERAS.
- Admin
  
  Agosto 24, 2010
  
  Hola Francisco.
  
  Sobre situaciones especiales de salud siempre recomendamos acudir a un médico ya que cada persona es un caso especial que incluso puede requerir exámenes de laboratorio para poder entender su situación.
  
  Sobre la situación que nos comentas de que tienes las proteínas altas realmente no podemos darte ningún comentario porque hay muchos factores que tomar en cuenta (tu edad, que nivel de proteínas tienes, que tipo de proteína, por cuanto tiempo, etc) y un médico internista está en mejor posición de valorar tu situación.
  
  Desde un punto de vista nutricional te podemos decir que las proteínas son nutrientes indispensables y que solamente en situaciones extremas se retiran de la alimentación y solo es por periodos muy cortos –días-. De forma general te podemos decir que las personas que deben evitar el consumo de soya son principalmente las siguientes:
  
  • Personas en ciertas fases de tratamiento contra el cáncer. (Las proteínas son la materia prima para el crecimiento celular).
  • Personas que deban evitar el consumo de fibra cuando toman ciertos medicamentos. (Algunos medicamentos no se absorben adecuadamente cuando hay cantidades importantes de fibra.
  
  Aunque es conocido que las proteína aumentan el nivel de ácido urico en la sangre. La soya y las leguminosas en general (frijol, habas, soya, etc) tienen alto contenido de purinas su ingesta no ocasiona que aumente el nivel de ácido úrico en la sangre, incluso se recomienda el consumo de toffu en pacientes con gota.
  
  Con respecto al gluten solamente las personas con alergia al trigo no pueden comer gluten.
  
  En tu caso nuestra primera impresión es que sí puedes consumir soya y gluten aunque pensamos que la cantidad que debas consumir debiera ser menor a la recomendada para una persona saludable. Un médico te podrá especificar con más precisión cuanto debes de disminuir tu ingesta de proteínas, si el médico te dice que definitivamente debes de consumir –cero proteínas- creemos que deberías buscar una segunda opinión porque este es el diagnóstico más fácil y hasta cierto punto es poco profesional.
Libia

Mayo 12, 2010

Hola, a mi me gusta mucho la tinga, pero yo necesito la proteina completa de la soya, podrian hacer tinga de soya tambien porfavor? Gracias
- Admin
  
  Agosto 27, 2010
  
  Hola Libia:
  Estamos ampliando nuestra línea de productos de soya y contemplaremos la idea de agregar la tinga de soya.
Cristi

Abril 6, 2010

Good information
daniel

Marzo 22, 2010

Lo dos son sustitutos de la carne…
- Atención a Clientes VM
  
  Marzo 25, 2010
  
  Daniel, tanto la soya como el gluten, son sustitutos de origen vegetal. En calidad proteica, la soya por sí sola, se puede comparar a la carne. Por su parte, el gluten de trigo, requiere ser combinado en la misma comida con alguna verdura, para generar proteína completa.