¿Que es mejor, el gluten o la soya?

El gluten de trigo y la soya son dos alimentos que son fuentes de proteína vegetal, cada uno con ventajas y desventajas.

Desde el punto de vista protéico la soya tiene ventaja, desde el punto de vista culinario el gluten tiene ventaja, sin embargo las diferencias son mínimas y el que unas personas se inclinen por uno u otro es mas una cuestión de preferencias.

Nuestra recomendación es consumir regularmente los dos tipos de proteínas ya que de esta forma tendremos una dieta variada que nos brindará una diversidad de nutrientes.

Comentarios (27)

• liliana guadalupe trevino yanez

  Diciembre 14, 2011

  me pueden informar donde la puedo enontrar aca en monterrey,n.l. o en apodaca,n.l.

  • Admin

    Enero 21, 2012

    Hola Liliana. Por el momento en Monterrey nosotros te vendemos directamente nuestros productos (carne vegetariana, soya, gluten). Ya eenviamos a tu correo más información sobre como te los hacemos llegar.

• Haydee

  Septiembre 5, 2011

  Es cierto lo que Uds. dicen en cuanto a la contestura del gluten y la soya.  Hace mucho tiempo que no lo preparaba, y ahora lo hize, mescle 1/2 kilo de harina de trigo y 1/2 kilo de harina de soya, forme una masa como para pan, despues de 5 horas enjuague, pero como hace años que no lo hacia, se me olvido que debo enjuarlo varias veces, pero si lo enjuague como 4 veces, pero aun salia el agua blanca como la leche, me asuste, pense que se me iba a deshacer toda la masa, ya que la soya no tiene tanta consistencia, entonces lo deje asi.    Luego, lo enrolle con un lienzo (un pedazo de tela nueva o limpia) y lo amarre, para que no se desarme, porque la soya no tiene consistencia, y lo cocine por 2 horas, lo saque del agua y lo deje enfriar, lo corte en pedazos y lo congele, y comi algo el mismo dia, me hize unos filetes revueltos con huevo, lo frei, me salio rico; pero si siente grumoso por lo de la soya, el gluten no se siente mucho.  Bueno ahi les dejo, a ver si mejoran mi receta y me pasan el dato, porque yo soy de la vieja guardia, y me gusta hacerlo en casa….Gracias que Dios los bendiga con prosperidad y mucha salud….by by

  • Admin

    Septiembre 13, 2011

    Hola Aydee

    Antes que nada te felicitamos por experimentar y buscar algo nuevo.

    El mezclar harina de soya y harina de trigo no va a funcionar porque son proteínas muy distintas. La proteína de trigo es la única proteína que puedes extraer de la harina con el proceso de lavado, la razón es porque el gluten tiene mucha “cohesión” y forma una masa elástica que es la responsable de que el pan de trigo sea esponjoso. Ningún otra proteína vegetal tiene esta característica y es por eso que si sumerges la harina de soya en agua y amasas la proteína no forma una masa elástica, simplemente se pierde con el almidón.

    El proceso de lavado es un proceso que hacemos para extraer la proteína de la harina de trigo. Cuando mezclaste las dos harinas lo que resulto es que aumento al doble la cantidad de almidón que se necesitaba quitar con el agua y por eso no dejaba de salir blanquizca. El resultado final es que si acostumbras lavar 4 veces la masa, si le agregas harina de soya necesitarás lavar el doble: 8 veces.

    Si quieres comprobar lo que te decimos, intenta lavar solamente harina de soya. – no le agregues nada de harina de trigo-

    Sigue experimentando.

• lucy

  Julio 12, 2011

  hola mi pregunta es donde la puedo conseguir en San Luis Potosi y que tal esta el precio
  gracias

  • Admin

    Julio 19, 2011

    Hola Lucy, ya enviamos más información a tu correo sobre como conseguir nuestros productos en San Luis Potosí (gluten , soya, etc)

• Rikrdo

  Julio 9, 2011

  Hola, soy de Zacatecas, y me gustaria saber como puedo conseguir sus productos, soy vegetariano y me resulta un tanto dificil cubrir mis necesidades alimenticias. Saludos.

  • Admin

    Julio 19, 2011

    Hola Rikrdo, sí podemos enviarte nuestros productos hasta Zacatecas. Ya enviamos a tu correo más información

• Patricia Maldonado

  Abril 11, 2011

  Soy vegetariana y vivo en la Ciudad de Puebla, me urge conseguir preparados sin carne y listos para comer.
  Sus productos creo que se pueden congelar y me gustaria saber donde los puedo adquirir en esta ciudad o que posibilidades hay de que me envien los productos.
  Gracias
  Patricia 
   
   
    

  • Admin

    Abril 27, 2011

    Hola Patricia
    Ya enviamos más información de nuestros productos (carne de soya, gluten, etc) a tu correo

• patricia decano

  Marzo 14, 2011

  hola quisiera saver que hay de cierto en que consumir la soya produce homosexualidad

  • Admin

    Marzo 21, 2011

    Hola Patricia.

    Antes que nada agradecemos tu interés en nuestros productos. Podemos decirte con total seguridad que el consumo de soya no puede producir homosexualidad. Esta idea es totalmente irracional.

    La soya es un alimento con muchas cualidades, y al igual que todos los alimentos el exceso y una incorrecta forma de consumo puede ocasionar daños. Sin embargo en ningún caso puede afectar la preferencia sexual de una persona.

    Quizás esta idea provenga de que la soya contiene isoflavonas, y mucha gente las asocia con los estrógenos femeninos. Hay mucho desconocimiento en general sobre nutrición y química de alimentos. Ten seguridad que el consumo adecuado de soya no hace ningún daño. Quizás te preguntes cual es el consumo adecuado, muy sencillo: no comer frijoles de soya crudos y tener una alimentación balanceada.

    http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/que-es-la-soya

    http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/contraindicaciones-de-la-soya

    http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/isoflavonas-de-la-soya

    Quedamos a tus órdenes