¿Hace daño la soya?¿tiene contraindicaciones comer soya?

Bajo ciertas condiciones, sí hace daño comer soya.

Existen muchas especulaciones sobre los beneficios de la soya y sus contraindicaciones o efectos dañinos, en realidad esto no es noticia, es algo muy conocido dentro del campo de la química de alimentos desde hace más de 20 años.

Las contraindicaciones de comer soya técnicamente se definen cómo “Factores Antifisiológicos” de la soya.

Los efectos dañinos o contraindicaciones de comer soya se definen cómo Factores Antifisiológicos. La soya y muchos otros alimentos (ver tabla 1) bajo ciertas condiciones de consumo producen algunos compuestos que pueden ser nocivos. Para nadie es noticia que la sal hace daño a las personas con problemas serios del corazón, o que los diabéticos deben tener cuidados con el azúcar; sin embargo no es tan conocido que la pimienta, los frijoles, chícharos (judías), nueces, habas, perejil, apio, col, etc, etc. etc. también pueden causar daños.

Cuando se come SOYA CRUDA EN EXCESO puede ocasionar problemas a la salud.

¿Porqué si es tan buena la soya, hace daño cuando se come cruda en exceso?

Todos los compuestos que tienen los vegetales/granos tienen una razón de ser y esa razón es que cumplen una función en determinado momento de su desarrollo (nacimiento – crecimiento – reproducción ) . Sabemos bien que la soya tiene una mayor cantidad de proteínas que cualquier otro grano y gran parte de esas proteínas tienen la función de fomentar reacciones químicas (son enzimas).

Pruebas Extremistas.

Se han realizado estudios extremistas alimentando animales de laboratorio exclusivamente con soya cruda y se ha encontrado que tienen los siguientes problemas:

• Crecimiento excesivo del páncreas
• Alteración del crecimiento
• Problemas de Tiroides
• Aumento de la secreción de bilis.
• Inhibición del crecimiento.
• Inhibición de la utilización de la energía y proteínas de los alimentos.
• Daños a la digestión, páncreas e hígado.

Una de las tantas proteínas que tiene la soya y otras leguminosas, como las lentejas y frijoles en su estado NATURAL (crudo), son las “inhibidoras de proteasas”.

Si la soya y otras leguminosas no han sufrido un calentamiento adecuado en su preparación, cuando llegan al intestino forman varios compuestos que “atrofian” su funcionamiento y que pueden causar otros daños en el organismo.

En la soya, rábano, col y mostaza se han identificado compuestos que inducen el bocio al evitar la fijación del yodo en la glándula tiróides (estos compuestos son llamados tioglucósidos).

Los componentes dañinos de la soya son de poca actividad y se destruyen con los tratamientos térmicos tradicionales.

En el caso de la soya estos compuestos dañinos son de poca actividad y se destruyen con los tratamientos térmicos tradicionales. Por otra parte, la soya contiene isoflavonas que tienen una estructura similar a las hormonas femeninas (estrogénica), en este rubro se han realizado estudios extremistas sobre el consumo excesivo y se ha asociado a daños en el desarrollo de ratas en etapa embrionaria , desarrollo de tumores en matriz, glándulas mamarias, etc.

Estos resultados no son concluyentes porque también hay estudios que indican que las isoflavonas de la soya tienen nula reactividad en el organismo. Debemos recalcar que los daños asociados al consumo de soya son resultados de pruebas en condiciones críticas con animales alimentados exclusivamente con derivados de soya por tiempos prolongados, condiciones que no tienen nada que ver con una alimentación saludable.

¿Cómo asegurarse que los alimentos de soya no causarán efectos dañinos?

Todos los efectos nocivos que tiene la soya cruda son eliminados en el proceso de frabricación. Basicamente la eliminación se consigue con un calentamiento controlado en diferentes etapas. Desde hace varias décadas la industria productora de soya ha optimizado y perfeccionado estos tratamientos térmicos para garantizar que los productos de soya sean seguros al destruir los factores antifisiológicos, que tengan funcionalidad y que mantengan su valor nutricional.

No necesitas hacer nada para asegurarte que los alimentos de soya no causen efectos dañinos.

Conclusión:

Para estar saludable es indispensable una alimentación balanceada sin excesos de un alimento ni carencias de algún nutriente. Cualquier alimento en exceso y consumido de forma “no convencional” perjudicará nuestra salud así sea la nuez, café, chiles, carne o soya.

Anexo

Tabla 1 .- Ejemplos de Tóxicos Inherentes de los Vegetales

Refencias:

El siguiente artículo es un estudio para determinar la frecuencia de uso, el contenido y la composición de proteínas de los productos para lactancia realizado en Hermosillo, Sonora, México; hace énfasis en el contenido de proteína de soya y sus contraindicaciones:
COMPOSICIÓN DE PROTEÍNAS DE LOS SUCEDÁNEOS DE LA LECHE MATERNA MÁS UTILIZADOS Y SU REGULACIÓN SANITARIA Salud Pública Méx 1996; Vol. 38(4):268-275

Química de los Alimentos. Autor Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, María Otilia López Buesa

Química y Bioquímica de los Alimentos II: Autor José Boatella Riera, Rafael Codony Salcedo, Pedro López Alegret

Comentarios (68)

• hugo

  Agosto 20, 2010

  yo y mis hijos nos gusta la soya pero cruda dicen que sabe muy buena es recomendable usarla cruda gracias

  • Admin

    Agosto 22, 2010

    Hola Hugo.
    No recomendamos ingerir soya cruda ya que si se consume en exceso puede causar varios malestares. La soya como cualquier otra leguminosa si se come cruda puede ocasionar daños a la salud.
    Para mayor información consulta el siguiente link

    http://www.veggiemeat.com.mx/dudas-frecuentes/contraindicaciones-de-la-soya

• yolanda

  Julio 28, 2010

  hola, me pareciò muy interesante su articulo, sòlo tengo una duda mi hija tiene 20 años y le acaban de detectar que es intolerante a la lactosa y al gluten, ella quiere dejar la carne de animales y comer la soya.¿ Puede comer sus productos?, ¿con que frecuencia? y el comer la soya no le traera alguna consecuencia?(me refiero a los alimentos que ustedes venden).y en sus tiendas me pueden decir como se preparan diferentes guisados con su producto?

  • Admin

    Julio 30, 2010

    Antes que nada agradecemos la confianza que depositas en nosotros dado el problema de salud de tu hija. Sobre si una persona con alergia a la soya y el gluten puede consumir nuestros productos de soya la respuesta es: algunos productos. La hamburguesa de soya que empleamos contiene harina de trigo y esto trae como consecuencia que contenga gluten de trigo.
    Los productos que no contienen gluten son los siguientes:

    • Molida de soya Natural
    • Molida de soya en Adobo
    • Molida de soya en Mole Rojo
    • Chorizo de soya

    No hay impedimentos para comer soya todos los días sin embargo siempre recomendamos tener una alimentación balanceada y esto implica no caer en excesos, por ejemplo podrías consumir soya 3-4 veces por semana.

    El comer soya no trae ninguna consecuencia y en especial nuestros productos. Tenemos plena confianza en ello.

    Es muy sencillo utilizar nuestros productos, simplemente hay que tener en cuenta dos puntos:
    1. Ya están cocidos y listos para condimentar
    2. No tienen grasa.

    Nuestros sustitutos de carne están pensados para ser utilizados como si fueran carne, esto es , en el caso de la Molida de Soya Natural o preparada puedes hacer lo mismo que haces con carne molida cocida.

• Melissa

  Junio 14, 2010

  Acabo de descubrir este sitio y tengo que decir que su honestidad acerca de las virtudes y defectos del consumo de la soya y el gluten me han impresionado. Creo que esta honestidad y objetividad son un reflejo del compromiso que tienen con este tipo de alimentación.
  Comparto el lema de nada con exceso…

• Javier Torrijos

  Junio 7, 2010

  ahahahaha no la soya no hace daño nisikiera tiene por ke hacer daño… kreo ke esas informaciones acerka de la la soay es dañina estan mal manejados …

  lu uniko ke pueda pasar es ke komo kualkier alimento en algun momento kaiga mal al estomago y nadamas !!!

  pero dañinooooooo jamas dañino es komer produktos de animales eso si ke daña todo akaba kon la vida de millones de animales y on la salud de millones de personas…

  vida vegana por siempre !!! la mejor manera de vivir

  • yolanda

    Julio 15, 2010

    ya en leido en varios articulos que la proteina aislada de soya que es con lo que se hacen la mayoria de las leches de soya que se venden actualmente y las carnes de soya ocasionan mucho daños, y que tambien evitan la correcta abosrcion de las hormonas tiroideas. No se que tan fundados esten pero todo esto me confunde.

  • Admin

    Agosto 15, 2010

    Hola Yolanda. Entendemos muy bien tu situación, existe mucha ignorancia en torno a las propiedades de la soya y abunda la desinformación.

    La realidad es que no tienes nada de qué preocuparte si consumes soya ya sea como proteína de soya o formulas lácteas. Toda la información que has visto sobre los problemas que causa la soya son resultados de pruebas extremistas que nada tienen que ver con una alimentación balanceada y saludable – una alimentación de una persona normal-. Los excesos nunca son recomendados y esos estudios son precisamente pruebas de excesos (comer solo un alimento por tiempos prolongados hasta ver que algo malo pase).

    El consumo en exceso de soya sí puede tener consecuencias pero eso pasa con cualquier alimento, pensemos en algo tan simple como “los chocolates”. Si una persona solo comiera chocolates por varios días seguro tendría problemas de salud e incluso podría morir.

• jen

  Junio 4, 2010

  hola tengo una duda, en onde se puede comprar la soja natural que no sea transgenica o como se diferencia xfa espero que me resuelvan mi duda

  • Admin

    Junio 14, 2010

    Hola Jen.

    Sobre cómo diferenciar la soya transgénica de la soya no transgénica te comentamos que en México no está difundido el cultivo de la soya transgénica ( a diferencia de EUA y Argentina). Las diferencias se presentan en la resistencia a las plagas y heladas y no en el producto final. Si tu tomas dos frijoles de soya no podrás encontrar diferencia alguna.

• juany

  Abril 28, 2010

  he consumido soya por mucho tiempo y no e tenido problemas de nada ni la gripa que es comun me enfermo es muy saludable

  • Admin

    Abril 30, 2010

    Hola Juan, te felicitamos porque comes soya de forma regular ya que eso es algo muy bueno para la salud. Hemos presentado este artículo sobre si hace daño comer soya porque hay mucha gente que por ignorancia afirma que la soya no es buena, el origen de esta afirmación tiene lugar en estudios científicos extremos que no tienen nada que ver con la alimentación “lógica” de una persona.

• helena

  Marzo 22, 2010

  hola, los productos que ofrecen, no afectan a los riñones como lo es la carne de res o de cerdo.

  • Atención a Clientes VM

    Marzo 25, 2010

    Helena, el gluten de trigo y la soya son proteína de origen vegetal. Como tal, por si mismos no generan problema en los riñones, sin embargo, en pacientes donde la indicación médica es una disminución en la ingesta de proteína, ahí será necesario que se consulte con el médico personal.

• Miguel Angel

  Marzo 18, 2010

  Hola:

  Estoy interesado en adquirir sus productos, sólo tengo una pregunta. Las bondades de la soya son indiscutibles, no obstante, debido a que la mayoría proviene de campos de cultivo donde se usan pesticidas y herbicidas viene altamente contaminada y la realiadad es que suele ser más dañina que benéfica, salvo que sea de origen orgánico. La pregunta es: ¿De dónde proviene la soya que usan para sus productos? ¿Tienen idea de qué tan contaminada puede estar? ¿Han establecido algún control al respecto? Gracias.

  • Admin

    Marzo 19, 2010

    Hola Miguel Angel, la proteína de soya que utilizamos se cultiva en Guadalajara y es un producto industrial que se consume a nivel nacional y que se exporta. No es soya transgénica y se cultiva utilizando las técnicas modernas de agricultura. Podemos asegurarte fírmemente que no esta contáminada de modo alguno y que algunos miembros de esta empresa la han consumido por más de 10 años (diez años) sin problemas en su salud. La proteína de soya que utilizamos es la misma materia prima que otras grandes empresas utilizan y tenemos plena confianza de la calidad del producto.