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Es de conocimiento general el procedimiento básico para hacer gluten en casa, se puede encontrar en libros, revistas, internet, etc. Para aquellas personas que no lo conozcan presentamos a continuación la receta que proporciona el Instituto Mexicano del Seguro Social y varios links donde también se indica el procedimiento para elaborar gluten.
Queremos aclarar que en VeggieMeat elaboramos el gluten con un procedimiento diferente, esto nos permite ofrecer un producto de calidad muy superior al que es obtenido por el procedimiento casero.
Finalmente, veinte minutos antes de que termine el tiempo de reposo, prepare el caldo de cocción colocando en una olla todos los ingredientes a fuego lento, cuando suelte el hervor agregue el bistec de gluten, prepárelo así: después del reposo sáquelo del agua, córtelo en trozos y extienda con un rodillo para darle la forma del bistec. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, escurra y prepárelo a su gusto.

En el siguiente video de Vimeo esta en español y muestra muy claramente el “proceso de lavado”. Este video además muestra una propuesta sobre como preparar el caldo de cocción.
La preparación del caldo de cocción tiene el unico fin de darle un poco de color y un poco de sabor al gluten, la realidad es que al tratarse de proteína su sabor es muy “insípido” y el sabor que pueda tener el caldo de cocción será absorbido muy ligeramente por el gluten.
En el siguiente video de YouTube se muestra un procedimiento para elaborar gluten con la variante de que utilizan horno de microondas para la coccion – NO RECOMENDAMOS hacer esto porque el consumo de luz que tiene los hornos de microondas es muy alto- recomendamos utilizar fuego directo. A parte de esto, el video puede aclarar como llevar a cabo las instrucciones que recomiendan en el IMSS para la elaboración del Gluten.
sandra rivera
muy buena la receta me ayudara mucho en casa
Ximena
Buea receta para hacerlo en casa, gracias
Sael
Excelente publicación. Muchas Gracias!
CLAUDIA
LA VERDAD ME ENCANTO LA RECETA DE PAN DE GLUTEN Y MAS UN VIDEO GRACIAS . UN FAVOR ME GUSTARIA TENER EL VIDEO DE LA ELABORACION DE GTLUTEN PERO EN ESPAÑOL YA QUE NO EN TIENDO MUY BIEN EL INGLES PORRRRRFAAAA
ruby
muy buena receta,gracias!!!
saul
la verdad me ayudo mucho ps es la primera vez k preparo el gluten ….la verdad muxas gracias por darme el procedimiento y lo k es mejor kolgar un video …muxas gracis